Tuesday, March 9, 2010

Masakan Ikan

0

Ikan Goreng Bumbu Balado


Bahan:

Ikan kembung 6 bh dibersihkan beri sedikit cuka/air jeruk nipis dan garam.

Daun jeruk 3 lbr.

Tomat besar 1 bh dipotong jadi 6 bagian.

Minyak untuk menggoreng.

Garam dan gula secukupnya

Bumbu tumbuk kasar:

Cabe merah 10 bh

Bawang merah 8 bh


Cara memasak:

Goreng ikan kembung dengan minyak panas sampai kecoklatan sisihkan.

Sisakan minyak bekas menggoreng ikan 5 sdm lalu masukan bumbu halus dan daun jeruk aduk sampai wangi dan masukan tomat aduk dengan api sedang-kecil, masak sampai bumbu dan tomat matang, lalu masukan ikan goreng tadi diamkan sebentar dengan api kecil lalu hidangkan.

Sumber dari http://www.myonlinerecipe.com/index.php?detailed=95


Pesmol Ikan Khas Betawi

Bahan Resep Pesmol Ikan Khas Betawi

Bahan :
• 500 gr fillet gurame, potong 2 cm x 4 cm
• minyak untuk menggoreng
• 20 bh cabai rawit merah atau hijau (sesuai selera)
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 2 sdt cuka
• 100 ml air

Haluskan :
• 6 btr kemiri goreng
• 3 siung bawang putih
• 4 btr bawang merah
• 2 cm kunyit bakar
• 2 bh cabai merah

Cara Membuat Pesmol Ikan Khas Betawi

• Panaskan minyak, goreng gurame hingga kuning kecokelatan, angkat. Letakkan pada piring saji.
• Saus: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan gula, garam dan cuka serta air, masak hingga bumbu matang, masukkan cabai rawit, aduk rata. Siram di atas ikan.


Ikan Pesmol Acar kuning

Biasanya kan Ikan pesmol aj judulnya tapi kali ini gw kombinasiin ma acar kuning juga biar seru.

Resepnya:
Bumbu Pesmol:
- Ikan ( kalo gw mah ikan mujair )
- Bawang bombay diiris
- 2 Bawang Putih halus
- satu irisan lengkuas
- satu batang sereh
- kunyit ( bisa yg seger atau yg bubuk )
- garam dan 2sdm gula

Acar kuning (resep klasik sayurannya wortel dan ketimun, kalo gw paprika mix )

- paprika berwarna
- cabe rawit utuh atau iris ( jumlahnya terserah )
- cuka
- kunyit
- bawang bombay atau merah halus atau diiris

Ikan digoreng garing
Trus tumis bumbu pesmol sampai harum dan tuangkan ke ikan gorengnya

Tumis juga bahan2 utk acar kuning, lalu siram ke ikan pesmolnya

Hidangkan dengan nasi hangat


Ikan Bakar Colo Dabu Dabu Papua.

Bahan :
1 ekor (± 1kg) ikan kue/baronang (bisa diganti dengan ikan lainnya seperti kembung, kerapu, dll)
1 sdt garam
1½ sdm air jeruk nipis
1 sdt air jahe
1 sdm minyak goreng

Dabu-dabu :
10 buah cabai rawit merah/hijau, iris tipis
3 buah tomat hijau, potong dadu
4 buah bawang merah, iris-iris
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
20 helai daun kemangi, iris kasar
1½ sdm minyak goreng

Cara Membuat:
Siapkan dan panaskan panggangan terlebih dahulu.
Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Setelah itu buat beberapa keratan yang dalam pada kedua sisi ikan hingga ke tulangnya. Lumuri dengan garam, air jeruk dan air jahe. taruh ikan dalam lemari pendingin, diamkan selama 15 menit.
Dabu-dabu : campur semua bahan dalam mangkuk, simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan.

Membakar ikan : olesi ikan dengan minyak goreng lalu tiriskan sampai minyak tidak menetes lagi. Taruh ikan di atas pemanggang kawat yang sudah diolesi minyak, lalu panggang sampai salah satu sisi matang. Balikkan ikan, panggang salah satu sisi lainnya hingga matang. kemudian berturut-turut panggang bagian punggung (pegang dengan japitan) dan kepalanya. Sesekali ikan diolesi dengan minyak Ikan telah matang jika getahnya sudah tidak ada lagi yang keluar.

Sumber : Selera Nusantara

Semoga bermanfaat bagi Anda, selamat mencoba!